Preparación
Empiece lavando y preparando los mejillones, desechando los que estén abiertos o dañados.
Corta la chalota en rodajas finas y sofríela en un chorrito de aceite de oliva hasta que esté blanda y transparente. Añade los mejillones, tapa y cocina hasta que se abran. Una vez cocidos, retira los mejillones de sus conchas, reservando la carne.
En la sartén, las chalotas se impregnarán con el jugo que sueltan los mejillones; esta base le dará profundidad a la salsa. Espolvorea con media cucharada de harina y remueve bien, dejando que se cocine un poco para que pierda su sabor a crudo y empiece a espesar.
Añade la salicornia picada, el zumo y la ralladura de limón, el cilantro picado y la pimienta negra recién molida. Cocina hasta que la salsa tenga una textura suave y aterciopelada.
Incorpora la mantequilla, removiendo hasta que se derrita y le dé a la mezcla un acabado brillante.
Vuelva a colocar la carne de los mejillones en el bol y cúbrala suavemente con la salsa.
Por separado, tuesta las rebanadas de pan con un chorrito de aceite de oliva por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes. Mientras aún estén calientes, frota un diente de ajo sobre las tostadas para darles un aroma sutil y característico.
Sirva la mezcla de mejillones generosamente sobre el pan y, si lo desea, añada un toque extra de hierbas frescas.